A don Matías le gustaba comer bien y ordenó, cierta vez, a su cocinera:

—Hoy me presentarás a la mesa lo mejor que puedas encontrar en el mercado.

Y la cocinera, para agradar al amo, le preparó un apetitoso guiso de lengua. Otro día, insistiendo el patrón en sus refinados gustos, dijo a su servidora:

—Tráeme hoy el bocado más ordinario que halles en el mercado.

Y la cocinera volvió a traerle lengua.

Don Matías, muy extrañado, le interrogó:

—¿Cómo se explica esto?

—La lengua, don Matías, es, a la vez, lo mejor y lo peor que hay en este mundo —argüyó la cocinera—. Si es buena, no existe cosa mejor; y si, por el contrario, es mala, no hay cosa peor.

Moraleja: